簡単！本格インドカレー
Description
いかに身近な材料で、簡単に、本格的な味に近づけるか挑戦しました。
千種ばーちゃん
作り方
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1
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鍋にサラダ油、クミンシード、ニンニク、しょうがを熱し、弱火で香りを出す。
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2
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香り立ったら玉ねぎを炒める。
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3
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水を入れながら炒めます。フライパンについた玉ねぎのうまみを水と玉ねぎで洗うように炒めることで、特急あめ色玉ねぎに。
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4
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トマト水煮缶を加え、水分を飛ばすように炒める。
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5
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カレー粉・小麦粉を加え、絡めるように炒める。
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6
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水・ブイヨン・手羽元を加える。
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7
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煮立ったら蓋をして弱火にし、３０分煮込む。
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8
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Ａを加え、５分ほど煮る。
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9
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仕上げのバターで香りを付け、味見して薄ければ塩少々で調える。
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10
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beansbeeさん、私の不注意でお礼が書けないまま掲載になってしまい申し訳ございません。レポありがとうございます！！
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コツ・ポイント
美味しいカレーの私なりの３カ条。
１、玉ねぎを茶色に炒めるべし。
２、肉は骨付きを使うべし。
３、スパイスは、最低でもガラムマサラを用意するべし。
１、玉ねぎを茶色に炒めるべし。
２、肉は骨付きを使うべし。
３、スパイスは、最低でもガラムマサラを用意するべし。
このレシピの生い立ち
手作りカレーに熱中していた時期がありました。
シナモンが入るのは意外かもしれませんが、シナモンを多く含むカレー粉ほど高級だと言われているのです。入れると複雑な香りに食欲を刺激されます。
シナモンが入るのは意外かもしれませんが、シナモンを多く含むカレー粉ほど高級だと言われているのです。入れると複雑な香りに食欲を刺激されます。
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千種ばーちゃん
