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美代子女将 炒めた茄子のとろろがけ　なす

美代子女将 炒めた茄子のとろろがけ　なすの画像

Description

暑い季節にさっぱり召し上がれ

材料

茄子
数本(5-６本）
オリーブオイル
少量
山芋
お好み
青ネギ
お好み
■ つゆ
水
300cc
出汁の素（今回は茅乃舎を使用）
1包
白だし
大さじ１
砂糖
小さじ１
塩
ひとつまみ
しょう油
大さじ１
酒
大さじ１
みりん
大さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    ねぎをみじん切りしておきます
    （時短でカット販売したものでもOK）

  2. 2

    写真

    茄子のヘタをとり皮に斜めの切り込みを入れます。

  3. 3

    写真

    茄子を焼いていきます。ゆっくりじっくりと焼いていきましょう

  4. 4

    写真

    余分な油をきります

  5. 5

    写真

    つゆ作りをし、長芋をすり下ろし、お皿に盛りつけた茄子にかけます

  6. 6

    写真

    完成です

  7. 7

    写真

    ★ポイント

  8. 8

    写真

    材料です

コツ・ポイント

・切り込みを深く入れすぎないよう
気を付けましょう

・つゆは温かいままでも冷やしてもOK
氷で冷やす場合は、つゆを濃い目に準備しましょう

このレシピの生い立ち

ワイナリーオーナー夫人
美代子女将が毎月SNSで紹介しているワインに合うレシピをまとめたものです。
２０２３年７月投稿分
instagram　@winelifecorporation
レシピID : 7794032 公開日 : 24/04/05 更新日 : 24/04/09

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美代子女将 炒めた茄子のとろろがけ　なす
by 美代子女将