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魚は一晩昆布締めをした。白身魚なら昆布締めをした方が美味しい
昆布を2枚用意して昆布の上に塩と砂糖を塗す。そして鯛を載せる。鯛に再び塩と砂糖を塗す、昆布で挟み、ラップで包む。
サーモンも同じやり方そして、ジップロックして一晩冷蔵庫
ご飯2合に酢飯の調味料を混ぜる。切るようにご飯を混ぜて
冷蔵庫から出した昆布締めの魚を用意押し寿司の型にラップを大きめに敷く
押し寿司の型にラップを敷き、1番下に魚を敷き、そこに酢飯、間に大葉を入れて、またご飯をしてラップで包み押す。