ドライトマトとマッシュルームのパスタ

ミニトマトを洗って布巾で拭き、ヘタを取り、横半分に切ります。
縦半分に切ると水分が抜けにくくなります。

オーブンの天板にクッキングシートを敷き、切り口を上にして1を並べ、塩をつまんで切り口の上に落とします。

130度のオーブンの下段で1時間焼きます。
1時間も使うので予約はしなくてもOK。

黄砂や交通事情など心配な方は、トマトに触れないようザルを逆さにして布巾を乗せましょう。

完成したセミドライトマトはオリーブオイル漬けにすると特に日持ちします。
イタリア風の炒め物やリゾットなどにどうぞ。

ここからペペロンチーノ。
鍋に○を入れて沸かし、マンチーニを入れ、最弱火力で11分茹でます。

お好みですが、このパスタではトマトとマッシュルームを味わうため、にんにくはゴロゴロサイズでなく刻んだほうが調和します。

（写真ではゴロゴロにんにくですが、スライスかみじん切りのほうがより合うと思います）

冷たいアルミのパスタパンににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火で加熱します。

ドライトマトと鷹の爪を加え、軽く炒め、7の茹で汁をお玉1杯程度加えて煽り、乳化させます。

7のマンチーニをアルミパンに入れ、全体を絡めたら出来上がり。

器に盛り付け、たっぷりの具を後乗せし、刻んだオレガノを散らし、追いオリーブオイルでばっちり。