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83*胡瓜とトマトの醤油麹まぶしサラダ

83*胡瓜とトマトの醤油麹まぶしサラダの画像

Description

出汁醤油を使った醤油麹と和えるだけの簡単サイドディッシュ、焼き肉や鍋の箸休めに。

材料

胡瓜
3本
塩
ひとつまみ
醤油麹：醤油麹の作り方 ↓
大匙山盛り1
*米麹を瓶の半分位：出汁醤油を注いで全体で瓶の6部目くらいに収まるようにする
**注：米麹が膨らむので瓶から溢れないように配慮
■ 醤油だけで作ると塩気が強く、出汁醤油で作ると甘めに仕上がります

作り方

  1. 1

    写真

    胡瓜の皮を少し削ぎざく切りにし、軽く塩を振っておく

  2. 2

    写真

    室温で出汁醤油に20日ほど前に漬け置いた醤油麹↑
    段々まろやかな味になります（夏場は7日後位から冷蔵保存）

  3. 3

    写真

    塩を振っておいた胡瓜にまぶしたら

  4. 4

    写真

    切ったトマトと和える

コツ・ポイント

醤油麹は出汁醤油でなく醤油だけでも美味しく作れます。

毎日混ぜながら使うのであれば夏場以外は冷蔵しなくてもOK.

減って来たら醤油を継ぎ足して下さい。

このレシピの生い立ち

簡単に作れ、ポリポリ胡瓜を沢山食べられます。
醤油麹を作り置きして置けば、胡瓜やトマト以外の野菜にも使えます。

その他の醤油麹を使ったレシピ：
＜48*蜂蜜麹醤油ダレのまぶしサラダ2種＞
レシピID : 7798586 公開日 : 24/04/10 更新日 : 24/04/12

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83*胡瓜とトマトの醤油麹まぶしサラダ
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