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3枚おろし済みのあじを使います。酒とみりん、水、おろしニンニク、おろししょうがで10分ほど臭みをとります。
パン粉とハーブソルトを混ぜておきます。
水気を切ったあじに2をまぶし、フライパンで焼きます。焦げやすいので、弱火よりの中火で。
お好みでグリーンを添えて完成です。タルタルソースをつけて食べても美味しいです。