クサギのお味噌汁(山菜料理)
作り方
-
-
1
-
2回ほど、塩を振り優しく揉んであく出しをて水で洗う。泡が沢山出るまで揉んでね。
-
-
-
2
-
丁度良い大きさに切ったクサギを少量の油で軽く炒めます。
-
-
-
3
-
2〜3人分の水を入れ、揚げ、筍を入れて少々煮たら、ダシを入れ味噌を溶く
-
-
-
4
-
美味しく出来上がりました。
-
コツ・ポイント
柔らかい新葉を摘む(指で簡単に折れるところ)あく出し優しく揉んでしっかり泡を出す。2回以上すると風味が落ちます。油で炒めることで苦味を抑えられます。
youtube https://youtu.be/uUsnS8vrvB4
youtube https://youtu.be/uUsnS8vrvB4
このレシピの生い立ち
義母が作っていたのを思い出しながら作って見ました。
風味があってクセになります。
年に一回のお楽しみです。
風味があってクセになります。
年に一回のお楽しみです。