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大根の葉は細かく刻んで、湯通しする。軽く水気を切っておく。あまり絞りすぎると旨みが逃げちゃうので注意です!
薄揚げをフライパンで、両面に焦げ目がつくまで、香ばしく焼く。
焦げ目がついたら、お醤油をつけて→焼くを2~3回繰り返す!
焼きあがった油揚げを千切りにして、大根葉とご飯と混ぜ合わせて出来上がり!