ゴーヤチャンプル
沖縄そば柚
作り方
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1
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ゴーヤを切って、大さじ３の塩でもむ、そして水500mlに最低10分つけておく。
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2
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切った木綿豆腐をキッチンペーパー3枚に包んで、レンジ600Wで2分ぐらいかけて水分を飛ばす。
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3
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豚肉に塩コショウをしてから小麦粉でコーティングしておく。塩をかけすぎない。
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4
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サラダ油をひいて豆腐を炒め、焦げ目が軽くついたら取り出しておく。
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5
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ごま油を入れ、豚肉、十分塩分を洗い落し水気を切ったゴーヤを炒める。
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6
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豆腐を加えて、混ぜておいた☆調味料を入れる。
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7
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溶き卵を回し入れて、かつお節を全体にからめたら出来上がり。
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コツ・ポイント
塩辛くなるので、塩水につけたゴーヤは、よく洗う。豚肉の塩コショウの塩も控えめに。
このレシピの生い立ち
石垣島に開業予定の沖縄そば柚のセットメニューの一つとして。
沖縄そば柚
