もずくメンチカツ
作り方
コツ・ポイント
岡 義隆シェフ(紹介)
肉焼き師を名乗る。滋賀県下でイタリアンを3軒経営していたが、突然、熟成肉の魅力にとりつかれ、肉割烹に路線変更。まるで学者のように、熟成、切り出し方、焼き方の実証実験と研究を日々続ける。
肉焼き師を名乗る。滋賀県下でイタリアンを3軒経営していたが、突然、熟成肉の魅力にとりつかれ、肉割烹に路線変更。まるで学者のように、熟成、切り出し方、焼き方の実証実験と研究を日々続ける。
このレシピの生い立ち
もずくの消費拡大を図るため、令和5年度に実施した「モズク消費拡大緊急対策事業」で岡 義隆シェフが考案・開発したレシピです。