母直伝のちらし寿司
つよぽん0905
作り方
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1
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ご飯をタッパーに入れ、調味酢・砂糖大さじ0.5・味醂大さじ0.5・醤油大さじ0.5を加え混ぜ合わせて暫く置きます。
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2
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溶き卵に砂糖大さじ0.5を加えて薄く焼き、細切りして錦糸卵にします。
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3
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干し椎茸を水で戻し、その出汁で細切れにした椎茸・タケノコ・薄揚げ・こんにゃくを炊き残りの醤油・砂糖・味醂で味付けします。
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4
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酢飯に具を加えてよく混ぜ、錦糸卵・刻み海苔・刻み紅生姜を振って完成です。
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コツ・ポイント
全体的に甘めの味付けですが、これは母の出身地の味だそうです。お好みによって具を色々工夫してみるのもいいでしょう。
このレシピの生い立ち
子供の頃から母がよく作ってくれたちらし寿司です。生前にレシピを教わり、晩年の頃は私が作るのを楽しみにしてくれました。
つよぽん0905
