鯖のフリット、キュウイのソース添え

キュウイの皮を剥き、賽の目状に切る。ゴールドキュウイを使いました。

にんにくを粗みじん切りにする。

アーモンドスライスを少し色づくくらい炒る。

鯖を3枚に下ろし、中骨を抜き、3等分に切る。

ボウルに薄力粉、グラニュー糖、塩を入れ、冷えた炭酸水を注ぎながら泡立て器でさっくり混ぜる。混ぜすぎに気をつける。

鯖に衣をつける。

盛り付けて完成。こごみを一緒に揚げました。