プレーンシフォンケーキ
ぽぽぽの部屋
作り方
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1
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下準備として全ての計量を行う
•水と油をひとつの容器に合わせる
•薄力粉を振るう
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2
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中ぐらいのボウルに卵白を入れる
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3
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大きめのボウルに卵黄を入れる
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4
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電動ミキサーで卵白を泡立てる
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5
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泡が立ってきたら卵白用のグラニュー糖を３分の１を加える
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6
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キメが細かくなったら残りの半分を加える
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7
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もこもこしてきたら残りのグラニュー糖を全て加える
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8
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ツヤとツノがしっかりできるまで混ぜる
•くるんとしたツノが立つ
•ボウルをひっくり返した時に落ちてこない
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9
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オーブンを１８０度に予熱
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10
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卵白がついた羽のまま、電動ミキサーで卵黄を泡立てる
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11
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液状になったら、グラニュー糖（卵黄用）を全ていれて混ぜる
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12
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淡い黄色になったら、水と油を混ぜたものを加えて混ぜる
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13
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泡立て器に持ち替えて、薄力粉を全ていれ、粉が見えなくなるまで混ぜる
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14
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泡立てた卵白（メレンゲ）の３分の１を加える
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15
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泡立て器で「の」を書くように混ぜる
（①縦、②縦、③ぐる）を4回ほど優しく優しく、切るように混ぜる
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16
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粒が残ってる状態で
残りのメレンゲを半分入れ、同じように４回ほど混ぜる
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17
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残りのメレンゲを全て入れて、粒がなくなるまで同じように混ぜる
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18
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ゴムベラに持ち替えて、粒が残っていないか底の方までしっかり確認する
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19
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シフォン型に流し入れる
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20
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上下にトントン、左右にふりふりして空気を抜く
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21
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予熱したオーブンで１８０度１０分
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22
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追加で１７０度２０分
（オーブンによって時間が異なる）
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23
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焼きあがりの目安は
①表面が花びら上に割れている
②爪楊枝を刺した時に生地がくっつかない
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24
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ケーキ型を逆さまにしてビンにさす
（最低１時間ぐらい）
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25
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手で触っても熱くないぐらい熱がとれたら完成
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26
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乾燥を防ぐためにカット後、１つずつラップをして冷蔵庫に入れる
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コツ・ポイント
シフォンが膨らまないときは…
（原因 8）
卵白を泡立てすぎてボソボソ、または泡立てが足りてない可能性があるので、慣れるまでは電動ミキサーを低速で使用
（原因15）
混ぜる時にメレンゲを潰している可能性があるので、優しく混ぜる
（原因 8）
卵白を泡立てすぎてボソボソ、または泡立てが足りてない可能性があるので、慣れるまでは電動ミキサーを低速で使用
（原因15）
混ぜる時にメレンゲを潰している可能性があるので、優しく混ぜる
このレシピの生い立ち
( ◠‿◠ )♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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