カポナータ 簡単イタリア料理☆

カポナータ 簡単イタリア料理☆
おがずとして!冷めてもおいしぃ♪
パスタソースとして使ってもおぃしい♪
作り置きして冷凍して お弁当に使ったり♪

材料 (2人分(1人334kcal))

たまねぎ
1/2個
カボチャ
250g
茄子
3個
1かけ
ホールトマト缶詰
400g(1/2缶)
サラダ油
大さじ3
小さじ2/3
コショウ
少々
お酢
大さじ2

1

玉ねぎは先端と根元を薄く切り落として皮をむき、縦2㎜の切り目を入れて、横に2㎜に切る。

2

写真

カボチャゎ水洗いをし、わたと種をスプーンで取り除く。
縦に幅1㎝に切り、長さ2〜3㎝に切る。

3

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茄子ゎ水洗いしてヘタの部分を切り落として皮をむき、縦、横切り目を入れて端から切る

4

ホールトマトゎ缶汁ごとボールに入れ、手で大まかにつぶす

5

フライパンに たまねぎ、にんにく、サラダ油を入れ、中火で炒める。香りが立ったら、カボチャ 茄子を加えて炒め合わせる。

6

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茄子が しんなりとしたら弱火で5分ほど蒸し焼きにする。

7

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フタを取って中火にし、ホールトマトを加えて大きく混ぜ、塩、コショウをふって2〜3分煮る。酢を入れてひと煮し、火からおろす

8

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器に盛りつけ。

 ☆出来上がり☆

コツ・ポイント

☆野菜の炒め過ぎに注意

このレシピの生い立ち

そのまま おがずとして!冷めてもおいしぃ♪
パスタソースとして使ってもおぃしい♪
作り置きして冷凍して お弁当に使ったり♪
アレンジ出来る野菜たっぷりバランスのいい一品☆
レシピID : 781307 公開日 : 09/04/11 更新日 : 09/04/11

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