ビシソワーズスープ

ビシソワーズスープ
暑くなってきたら、ビシソワーズ。
本来はネギでつくります。

材料 (4名分)

じゃがいも
2個
たまねぎ
1/2個
200ml
バター
15g
牛乳
200ml
適量
コショウ
適量
パセリまたは、ネギ
適量

1

ジャガイモは皮をむき、みじん切り。タマネギも同様にみじん切りします。

2

鍋にバターを入れ、溶かす。①で、みじん切りしたジャガイモとタマネギを加え、しんなりするまで炒める。※焦げないように注意。

3

②に水とコンソメキューブを加え、ジャガイモが崩れる程度まで煮込んでいく。※アクはしっかり取ります。

4

③をミキサーにかけ、裏ごしします。

5

④を鍋に戻し、牛乳と生クリームを加え、加熱します。※沸騰させないように注意。

6

食塩、コショウで味を整え、冷蔵庫でしっかり冷やします。 ※夏場は若干、塩分強い方が良いと思います。

7

食す直前にパセリやネギ、ハーブなどのみじん切りをふり掛けて出来上がり♪

コツ・ポイント

・さっぱり派は牛乳のみ、コク好き派は生クリームたっぷり、私は半々にしました。配合はお好みで♪
・最後の⑦は葉物では無くて、コンソメジュレを振りかけても美味しいかも。

このレシピの生い立ち

フレンチ行きたいけど、高いし、お金無い・・・。今日は暑い位の陽気だったし、ジャガイモと目が合ったし、少しでもフレンチ気分を味わいたくて。
レシピID : 781333 公開日 : 09/04/11 更新日 : 09/09/03

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