ビシソワーズスープ

ジャガイモは皮をむき、みじん切り。タマネギも同様にみじん切りします。

鍋にバターを入れ、溶かす。①で、みじん切りしたジャガイモとタマネギを加え、しんなりするまで炒める。※焦げないように注意。

②に水とコンソメキューブを加え、ジャガイモが崩れる程度まで煮込んでいく。※アクはしっかり取ります。

④を鍋に戻し、牛乳と生クリームを加え、加熱します。※沸騰させないように注意。

食塩、コショウで味を整え、冷蔵庫でしっかり冷やします。 ※夏場は若干、塩分強い方が良いと思います。

食す直前にパセリやネギ、ハーブなどのみじん切りをふり掛けて出来上がり♪