ホタルイカのリゾット
Description
旬のほたるいかを使って、リゾットを作ってみた。
材料
(2人分)
1合
200g
にんにく(みじん切り)
1片
1/4個
6個程度
オリーブオイル
適量
白ワイン
適量
ブイヨン(1/2濃度) or 水
600ml
ローリエ
1枚
バター
10g
塩
適量
黒胡椒(摺り下ろす)
少々
パセリ
少々
作り方
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1
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ホタルイカの下処理:目玉を取り除く(気になる方は軟骨、嘴も取り除く)。
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2
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ホタルイカの半量は刻んでおく。
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3
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フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ火にかけ香りが立ったら玉ねぎを加え透き通るまで炒める。
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4
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トマト、刻んだホタルイカの順に加え炒め、米を加え混ぜ合わせる。
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5
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白ワインを振り米に吸わせてから、ローリエ、ひたひたになる量のブイヨンを加え煮込んでいく。
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6
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必要に応じブイヨン(or 水)を加え米に火が入るまで煮込む。
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7
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最後に残りのホタルイカ、バターを加え味を調え、空気を含ませるように混ぜ合わせれば出来上がり。
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8
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お皿に盛り、黒胡椒、チーズ、パセリを散らす。
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コツ・ポイント
お米はササニシキなどの粘り気の少ない米の方が向く。あまりかき混ぜずに炊いていくと良い。
刻んだホタルイカから出汁が出るので、ブイヨンを使わず水でも良いと思う。
刻んだホタルイカから出汁が出るので、ブイヨンを使わず水でも良いと思う。
このレシピの生い立ち
参考レシピ:
ごちそう感あります!旨味が口の中で溢れ出す!ホタルイカのリゾット【 料理レシピ 】 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=BrWz7wOh9ww
ごちそう感あります!旨味が口の中で溢れ出す!ホタルイカのリゾット【 料理レシピ 】 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=BrWz7wOh9ww
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