ふわっカリッとパン・ド・ミ♪
Description
自家培養の天然酵母で美味しいパンを作っちゃいましょ！
1斤分でもあっとゆう間に食べきれちゃいます＾＾♪
1斤分でもあっとゆう間に食べきれちゃいます＾＾♪
joya
材料
（食パン1斤型1個分）
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強力粉（はるよこい）250ｇ
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ブラウンシュガー 13ｇ
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元種（ﾚｰｽﾞﾝ酵母で）125ｇ
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塩 3ｇ
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水 150～155ｇ
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バター（ﾏｰｶﾞﾘﾝ可）15ｇ
作り方
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1
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まず元気な元種を用意する。
※個人的にｽﾄﾚｰﾄ法より扱いやすいと思います。
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2
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ﾊﾞﾀｰ以外の材料を合わせる。纏ったら台の上で捏ねる。時間は約10分程。その後ﾊﾞﾀｰを加えよくなじませる。写真が目安↑
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3
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よく捏ねた生地をボウルに戻して一次発酵。室温で6～8時間ぐらいが目安。
※夏場はその半分ぐらいの時間で！
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4
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フィンガーテストして、生地が戻らなければＯＫ！
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5
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一次発酵が終わった生地を2分割してベンチタイムを20分とる。
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6
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20分経ったら、とじ目を上に置き手で楕円にする。
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7
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真ん中で合わさる様に片側を折る。終わったら反対からも。
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8
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こんな感じで細長くなる。
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9
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その生地を縦長に置いて手前からグルグルする。
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こんな感じに渦巻きになればＯＫ！
終わったら、もう1つの生地も同じ状態に。
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2つの生地の渦が内巻きから外巻きになるように置き、二次発酵。※大体30℃位なら1時間程。
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ほぼ型の高さまで膨れたら焼成。190℃で30分。
※ｵｰﾌﾞﾝによって差があるので、時間は変えずに温度で調整してね！
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焼きあがったら、高い位置型から型ごと落として、外す。
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仕上げにバター（分量外）を塗るとツヤツヤに！塊のままのバターを直で塗り塗りしちゃいましょ！
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出来上がりはこんな感じ＾＾
ﾄｰｽﾄして食べると、サクッ・フワッが楽しめます♪
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コツ・ポイント
工程を少し細かめに分けましたが、そんなに難しい事は一つもないです♪ 天然酵母の場合は気長にのんびりが一番です。記述の時間で発酵が足りなそうな時は、ご自身の感覚で時間を延ばしてみてください！後は、楽しんで作ってさえいれば上手くいきますよ！
このレシピの生い立ち
ハード系のパンも美味しいですが、やっぱり定番なのはフワッとした食パンですよね！
このレシピで、1斤分の量になります。なければパウンド型でも十分です＾＾
このレシピで、1斤分の量になります。なければパウンド型でも十分です＾＾
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joya
