生パスタ キッチンエイドで
Description
力入らずで、もちもちパスタ。
機械を使って時短。生パスタを作ってみませんか。
機械を使って時短。生パスタを作ってみませんか。
みるカノン
材料
（3人前）
作り方
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1
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フープロに
粉類を入れ混ぜる
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2
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卵をほぐして
塩とオリーブオイルを混ぜておく
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3
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少しずつ卵液を落として混ぜる
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4
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混ぜ終わり
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5
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ポロポロだけど
握ると固まる
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6
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テーブルに置き
まとめる
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7
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分厚いナイロン袋に入れ足で踏む
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8
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この位伸びたら
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9
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半分に折り畳んで踏む
この繰り返しで
10分位踏む
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10
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10分踏んだ生地
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11
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上 混ぜた生地
下 踏んだ後の生地
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真空にする
(真空途中)
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真空完了
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14
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冷蔵庫で1日寝かす
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メモリ1
3回通す
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17
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メモリ2
3回通す
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18
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メモリ3
3回通す
折り畳み
メモリ0〜3を
2回繰り返す
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メモリ4
3回通す
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20
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メモリ5
3回通す
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21
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打ち粉をし
必要な大きさにカットする
端はラザニア用にして
綺麗な長方形はパスタにしている
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22
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メモリ5と6の比較
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メモリ5と6の比較
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メモリ5と6の比較
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粉をたっぷり振り
裁断し干す
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26
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コツ・ポイント
フープロやローラーを使うことで、簡単に綺麗に出来ます。
足で踏んで腰を出し、寝かせてグルテンを落ち着かせ扱い安くします。 寝かせることで、もちもち感が出ると言われています。
足で踏んで腰を出し、寝かせてグルテンを落ち着かせ扱い安くします。 寝かせることで、もちもち感が出ると言われています。
このレシピの生い立ち
粉100gに対して卵1個が基本ですが、卵の大きさで水分量が変わってきます。
何度か試してみて、1個52gが丁度良かったです。
オリーブオイルを少し入れることで、少し伸びが良く、パサつきません。
何度か試してみて、1個52gが丁度良かったです。
オリーブオイルを少し入れることで、少し伸びが良く、パサつきません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
みるカノン
