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マグロの血合いを鍋に入れ、お酢・料理酒・お好みのスパイス・黒胡椒・ローリエの葉を入れる。
マグロが水をかぶるくらいの水を入れ、沸騰させたら弱火にして身がホロホロになるまで煮る(崩さないようにしてください)
ローリエは弾いて、マグロの身だけを器に移してよくほぐし、オリーブオイル・お酢・塩・砂糖・黒胡椒を加えて完成
ガルバン僧
ガルバン僧
