アフガニスタン♡二色のご飯•Pilaw
横浜発国際料理教室
作り方
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1
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今回使ったバスマティ米。
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2
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バスマティ米を洗って水に浸けておく。
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3
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砂糖大さじ2をフライパンに入れ、火にかける。
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4
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かき回しながら程よく焦がす。プリンのカラメルソースを作る要領。
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5
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50mlのお湯を入れ、よく混ぜ、火から下ろす。そのまま置いておく。
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6
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水2〜2.5リットルに塩小さじ2を入れて、ザルで水を切ったバスマティ米を入れて、沸騰して5分茹でる。
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7
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茹でたお米はザルにあげておく。
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8
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ジャガイモは皮を剥き、5ミリぐらいの厚さにスライスする。
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9
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鍋に1/4カップのサラダ油を入れ、ポテトを全体にしく。
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10
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お米をドーム型に盛る。50mlほどの水に塩小さじ1/2を溶かした塩水をお米の上から振る。
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クミンパウダーを全体に振りかける。
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お砂糖で作ったカラメル水をお米の上からかける。
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写真のように十文字にかける。
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炊き上がり。
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混ぜると二色のご飯がとても綺麗。底に敷いたジャガイモは盛り付けには添えませんが、美味しい。
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盛り付け。
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アフガニスタン料理。
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コツ・ポイント
このご飯の炊き方、びっくりすると思いますが、お水に浸してご飯を炊くわけではないのです。焦げても底に敷いたジャガイモがご飯を守ってくれます。
このレシピの生い立ち
アフガニスタンのNazさんは若い奥様ですが、とても手際が良くいっぺんに何品ものお料理が作れる、素晴らしいお料理人♡今回はメイン、副菜、この二色のご飯を作ってくれました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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