イナダのガーリック香るカルパッチョ

イナダのウロコをかき、頭を切り落とし、お腹を割って内臓をとり、血合い骨を掃除し、三枚おろしにし、皮をひきます。

中骨を取り除き、ペーパーで水分をとります。斜めに薄くカットしていきます。お皿に並べます。

にんにくをスライサーでスライスし、オリーブオイルを入れ中火でこんがりする迄揚げ、別々にしておきます。

イナダにカルパッチョソースをかけ、ガーリックチップとディルとミニトマトを散らして完成です。