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パパ鯵のなめろう

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Description

基本の鯵のたたき

材料 （1人分）

みじん切り生姜
1片
大葉みじん切り
１枚
みじん切りミョウガ
1個
みじん切りニンニク
1片
鯵
1尾

作り方

  1. 1

    鯵を釣ります

  2. 2

    写真

    生姜、大葉、ミョウガ、ニンニクはみじん切りにします

  3. 3

    写真

    鯵はは三枚おろし、皮引き、中骨取りをして、柵にしてあります。
    まずは細切りにします

  4. 4

    更に5ミリ角くらいまで切って、そこに1と味噌を加えます

  5. 5

    味噌がよく混ざったら、最後に軽く粘り気がでるまで叩いて出来上がり

コツ・ポイント

・新鮮な鯵だと格別ですが、寝かせた鯵もねっとり美味しい
・鯵の大きさはお好みですが、ざく切りも美味しい
・醤油も少し入れてもいいですが多いと水っぽくなるので隠し味程度でお願いします

このレシピの生い立ち

和食シリーズ
レシピID : 7828789 公開日 : 24/05/15 更新日 : 24/05/15

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パパ鯵のなめろう
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