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笠原シェフ直伝の鰹のつみれ

笠原シェフ直伝の鰹のつみれの画像

Description

人気和食料理人、笠原シェフ直伝のレシピ。

材料

鰹
200g
長ネギ
1/4本
醤油
小さじ1
みりん
小さじ1
おろし生姜
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1
塩
2つまみ
 
 
 

作り方

  1. 1

    長ネギをみじん切りにしてボウルに入れる。

  2. 2

    写真

    鰹を切って粗めのミンチ状にして、
    ネギのボウルに入れる。
    (フードプロセッサーでやってもOK。)

  3. 3

    写真

    醤油、みりん、おろし生姜、片栗粉、塩を加えて粘りが出るまで混ぜる。
    (お好みでおろしニンニクを加えてもOK)

  4. 4

    写真

    これでつみれ種の完成。

コツ・ポイント

・鰹は刺身用でも柵でもOK。皮があれば全て取る。
・鰹は鮮度がすぐに悪くなりやすいので、
刺身用で買ったものでもOK。火を通せば、
勿体無く最後まで美味しく食べられる。

このレシピの生い立ち

覚書。
レシピID : 7829892 公開日 : 24/05/17 更新日 : 24/05/17

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ゆき姉1209
笠原シェフ直伝の鰹のつみれ
by ゆき姉1209