抹茶しぐれ・黄身しぐれ
tyaco
作り方
-
-
1
-
３６０ｇの白あんをお皿に広げて、電子レンジにかけて水分を飛ばす。
-
-
-
2
-
ときどき混ぜながら、粉ふき芋状態になって、３００ｇにまで重さが減ったらOK。
-
-
-
3
-
水分を飛ばしたあんを冷まし、卵黄、少量の水で溶いた蒸しもの用ベーキングパウダー、上新粉もまぜる。
-
-
-
4
-
中あんを１６個に分けて丸めておく。
-
-
-
5
-
生地を２等分して、半分に抹茶を混ぜる。
-
-
-
6
-
それぞれの生地を８等分して、あんを包んで、丸く整える。
-
-
-
8
-
きれいにひび割れができたら出来上がり。しずかにさめるまで待って蒸し器から取り出す。
-
-
-
9
-
和菓子ケースに入れると売り物みたい。
-
コツ・ポイント
最初に白あんの水分をしっかりとっておくこと。水っぽいままだとあつかいにくいし、きれいなひび割れができない。
このレシピの生い立ち
お菓子の講習会で教わりました。ほろほろと崩れるおいしさを求めて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
(
)
tyaco
