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山うどの梅肉和え♪

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Description

山で採ってきたウド、
野性味あふれる味わいに梅肉がよく合うの
少し甘めの味付けがおいしい♪
栽培もののウドで作っても！

材料 （おつまみ分）

山うどの白いところ
５０ｇくらい（皮をむいた重さ）
→あく抜き用酢水
適量
鰹節
好みで適量
■ <和え衣>
梅干し（塩分８%）
２個~３個
砂糖
小さじ１（またはみりん）
麺つゆ（３倍）
小さじ１と１/２くらい

作り方

  1. 1

    写真

    右側が山菜の山うど
    まだ出始め♪

  2. 2

    写真

    使うのは根元に近い白い部分
    皮をむいて酢水につけ１０分ほどあく抜きします。

  3. 3

    【２】をうすくカットし、しんなりするまでゆで、しっかり水を絞って和え衣と合わせたら出来上がり

  4. 4

    器に盛り付け、
    好みで鰹節を天盛りにします

コツ・ポイント

梅肉のコンディションで味付けを工夫していただけると嬉しいです。
少し甘めがおいしい♪

このレシピの生い立ち

山菜採りが趣味、山で採ってきたウドを使っていろいろ楽しんだ中の一品です。
レシピID : 7832519 公開日 : 24/05/19 更新日 : 24/05/19

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山うどの梅肉和え♪
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