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カジキマグロの赤味噌煮

カジキマグロの赤味噌煮の画像

Description

カジキマグロに片栗粉を付けて、赤味噌で
煮ました。愛知の土手煮よりは薄味

材料

カジキマグロ小切れ
4個
おろしにんにく
小さじ四分の一
生姜
小さじ二分の一
片栗粉
適量
生しいたけ
3個
人参
二分の一本
冷凍いんげん
６本
水
200cc
液体赤味噌
大さじ1半
砂糖
大さじ2
酒
大さじ1

作り方

  1. 1

    カジキマグロは、ペーパーで水分を両面拭き取り、にんにく、生姜、塩こしょうを両面にする
    片栗粉も両面につける

  2. 2

    しいたけは、四等分に切る
    人参は食べやすく切る

  3. 3

    深めのフライパンに、水と調味料を入れて沸騰させたら弱火で
    しいたけ、人参を加えて煮る

  4. 4

    5分経ったら、カジキマグロを入れて、蓋をして3分〜弱火のままでカジキマグロに火を通しいんげんを加える

  5. 5

    いんげんが温かくなったら完成

コツ・ポイント

アクが出たらアク抜きをする
片栗粉を付けて煮ることで
自然ととろみもつくから
美味しさが増す
あらかじめ、小切れのカジキを使ったけけど、１枚を切るときは１枚ごと煮ても大丈夫

このレシピの生い立ち

カジキマグロの小切れが売ってて、切らなくてすむから時短になるし、うちにあった　しいたけと人参で作りました
とろみを最初からつけとくとダマになりにくいです。薄味だから調味料は調節してね
レシピID : 7834241 公開日 : 24/05/21 更新日 : 24/05/21

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ドナルドみち
カジキマグロの赤味噌煮
by ドナルドみち