ビエトラと人参の温サラダ

にんじんは千切り。（私はスライサーでしました。）ビエトラは、茎の方から5ミリくらいの千切り〈小口切り）にします。

カットしたビエトラです。ビエトラだけを、小麦粉大さじ1を溶いたたっぷりのお湯でさっとゆでます。

さっとゆでて、水にさらしてすぐ固く絞ります。これでほとんどビエトラ独特のきつい味は抜けます。

塩味を整えて器に盛ります。レモンを絞って、オリーブオイルを回しかけます。