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米茄子は半分に切る。包丁で皮の内側5mmくらいの所に切れ目を入れる。皮を突き刺さないように。
スプーンで茄子の中をくり抜く。ここでも皮を傷つけないように。皮は器として使います。
2でくり抜いた茄子の実はザクザクと一口サイズに切って、皮と一緒に水にさらしアクをのぞく。
30分程度さらしたら、ざるにあげ水気をよく切っておく。
油を熱し、皮と中身を素揚げする。
皮を下にして入れ、中に油を入れて揚げるとぶくぶくしません。
にんにく味噌を温め(鍋でもレンジでも好きなほうで)揚げた茄子の中身を和える。
皮の器に入れて出来上がり。
きゃぁ!!!トリプルで♡感激♡素敵な盛り付けにうっとり~^^