チキンと野菜のトマトチーズ焼き

鶏肉は食べやすい大きさに切り、ニンニクと、塩胡椒をふり軽く揉み込んでおく。
（鶏肉は切らなくても◎、お好みで）

蓮根は丸ごとラップで包み、レンジで600Wで2分加熱する。
冷めたら皮をむき、適度な大きさに切る。
ナスも一口大に切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ2をしき、火にかけて鶏肉（皮目から）とナスを焼いていく。

コンソメを適当な大きさに切る。
（溶けやすくするためなので、適当でいいです。）

鶏肉の片面が焼けたら、蓮根も追加して焼く。

鶏肉の肉汁をナスが吸って柔らかくなり、蓮根にうっすらと良い焼き目が付いたら、ナスと蓮根を取り出しておく。

焼き目の残ったフライパンにトマトを入れて、中火で火を通す。
（この時あれば、ローズマリーかバジルも一緒に煮る）

★の調味料と、コンソメ、ナス、蓮根を加えて、トマトにしっかり火が通り、汁が少し濁る（乳化した状態）になったら火を止める。

耐熱の器に鶏肉を盛り、その上に、先ほどの煮た野菜を乗せる。

完成〜！