ナス・豚挽・長ねぎ先端部・しめじ味噌炒め

まず、材料準備します。
ナス3本・豚挽肉150g・長葱2、3本分の先端青い所、無ければピーマン2コ・しめじ1/4束

合わせ調味料を作ります。
味噌大さじ2/3・水大１・鶏がらスープの素大1/2・油大1/2
よく混ぜます。

長葱先端部を洗い、水気軽く拭き取り、長さ3・4cmに切り分け太めの千切り。しめじは根本落とします。ピーマンなら乱切り。

フライパンに薄めに油をしき、ナスをまず炒めます。少ししんなりしたらその他の材料を全て投入し、塩胡椒し、味の素を少し。

長ネギは少し置いてから入れたほうが良いです。ピーマンなら一緒に入れて大丈夫です。

しばらくそのまま炒めます。ナスがかなりしんなりとして来たら、②のよく混ぜた調味料を全て入れます。

出来上がったら、刻み海苔とゴマを振りかけ、出来上がりです。

ナスはすぐに炒めて下さい。変色するので。凄く油を吸うので、こびりつきにくいフライパンで、油は薄めで炒めて下さい。

これは、長ネギ上端部分を使ってますが、ピーマンでも大丈夫です。縦真ん中で切り分け、タネを取り乱切りで。