お刺身・魚介類・肉類用 チョコチュジャン
Description
コチュジャンで作る唐辛子酢味噌です。お刺身はもちろん、魚介類、肉類に添えたり、和えたりします。チョジャンともいいます。
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材料
（1回作る最低量）
コチュジャン
大さじ２
砂糖
大さじ１
酢
大さじ1
おろしニンニク
小さじ１
生姜汁
小さじ１／２
レモン汁
小さじ１
白こしょう
少々
作り方
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1
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材料を分量どおり混ぜるだけ。
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2
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手作りの本格コチュジャンを使う場合は砂糖の量を減らし、コチュジャンも少し多くします。
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3
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（追記）韓国人はサイダーを入れたり、オレンジジュースを入れたりして作ったりもします。まろやかにはなります。
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4
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刺身、焼いた肉、茹でた魚介類に添えたます。醤油代わりです。特にイカ素麺にはお薦めです。
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5
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レシピID：788982 イかを茹でてネギ（わけぎ）を巻いて、チョコチュジャンを添えます。パカンフェといいます。
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6
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レシピID：712158
オジンフェです。生イカまたはゆでイカと野菜をあえて食べます。
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7
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レシピID：712171 フェドッパプです。どんなお刺身でもいいです。ご飯と野菜とチョコチュジャンを混ぜて食べます。
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8
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レシピID :788991 茹でた肉と野菜をぐるぐる芹で巻く春の料理 ミナリカンフェです。
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コツ・ポイント
コツはないのですが、使い方を研究すると酢味噌以上に、幅広い料理に使えます。
このレシピの生い立ち
韓国ではお刺身を食べるときチョコチュジャンで食べます。チョコチュジャンも作り置きしておくと何かと役に立つので、ちょっとまとめてみました。
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