わらびのあく抜き

わらびの根本は、手で簡単に折れる部分を折っておきます。

（摘んできたものはその日のうちにあく抜きしてください）

大きめのボールにわらびをいれ、上から灰をまぶして、全体に絡ませます。

95℃に熱した熱湯を、ボールに注ぎます。
（わらびを茹でるのではありません）

水を替えながら洗い流して完了。
あとは、煮物、炊き込みご飯などにご利用ください。