わらびのあく抜き

わらびのあく抜き
知り合いの方から戴いたわらび。
生のわらびのあく抜き方法を母から伝授してもらったので、紹介します。

材料

わらび
適量
適量
熱湯
適量

1

わらびの根本は、手で簡単に折れる部分を折っておきます。

(摘んできたものはその日のうちにあく抜きしてください)

2

写真

大きめのボールにわらびをいれ、上から灰をまぶして、全体に絡ませます。

3

写真

95℃に熱した熱湯を、ボールに注ぎます。
(わらびを茹でるのではありません)

4

しっかり水がつかるようにして、一晩おきます。

5

水を替えながら洗い流して完了。
あとは、煮物、炊き込みご飯などにご利用ください。

コツ・ポイント

灰が手に入らない場合は、重曹でもいいようです。

このレシピの生い立ち

母が行ってたあく抜き方法を紹介
レシピID : 783909 公開日 : 09/04/15 更新日 : 09/04/15

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