たけのこ刺身&358木の芽焼~筍の皮♪盛

たけのこ刺身&358木の芽焼~筍の皮♪盛
筍だけだと殺風景。季節感は筍皮のお皿で華やかに演出☆筍ご飯のおにぎりを盛っても素敵♥旬を味う簡単な刺身と三五八漬の付け焼

材料 (2人分)

250g~アク抜き済
少々
木の芽
少々:香り程度
☆筍皮皿
筍の皮、爪楊枝
各2個

1

写真

★筍皮皿を作る
~筍の皮はよく洗い水気を取り、先端から20cm程の部分を使う。真ん中に爪楊枝で刺し丸まらないようにする

2

★刺身~
 筍の穂先側半分を薄くスライスし食べやすい大きさに切る。1の器に盛る。

3

★358木ノ芽焼き
~残りの筍に358+木の芽をばらしたものを塗り、表面に焼き色がつけばよい。
1の器に盛る

4

358木ノ芽焼きはそのままで。刺身はワサビや木の芽の薬味に、醤油や味噌をつけて頂く

5

358って?何?
☆三五八漬け
レシピID:773174

 参照♪万能な調味料で料理の幅が広がる優れモノです

コツ・ポイント

★筍は湯引きした穂先筍を使いました。この時期旬の筍の穂先側の柔らかい部分を使います。
★筍皿の産毛が気になる方は、cut してください。

★筍ご飯を盛りつけたリすると、季節感があり、おもてなし料理として、大変喜ばれます。

このレシピの生い立ち

3月には新筍を頂きます♪旬の早摂れ筍が手に入り。1番美味しい食べ方。この時期の筍は、高価ですが、根~穂先まで本当に柔らかく美味しい。
★筍だけだと殺風景ですが、筍の皮に盛ると季節感があり、誰にでも旬菜らしく素敵な一皿に仕上がるので便利な技
レシピID : 785032 公開日 : 09/04/16 更新日 : 09/04/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/04/16

First tsukurepo mark
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筍の皮有効利用★筍だけじゃキマらない一気に豪華で季節感ある1品♪

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