たけのこのひこずり・ちょっとピリ辛

たけのこのひこずり・ちょっとピリ辛
熊本の郷土料理、たけのこのひこずり(味噌炒め)を我が家流にちょっとピリ辛にアレンジしてみました。

材料 (3人分)

たけのこ(ゆでたもの)
大1/2本
●味噌
大さじ4~5
●醤油
小さじ1
●酒
大さじ1
大さじ2
小さじ1
カップ1
少々
木の芽(山椒の葉) (あれば)
少々

1

たけのこは根元のほうは水平方向に薄切り、穂先のほうは垂直方向に薄切りにする。

2

●印の調味料を混ぜ合わせて、味噌をだし汁に溶かしておく。

3

油を引いたフライパンでたけのこを強めの中火でしっかりと炒める。

4

2を加えて更に中火で炒める。

5

汁気が飛んで味噌がたけのこにねっとりと絡み付いてきたら、仕上げにごま油を少量たらし、軽く混ぜ合わせて器に盛る。

6

木の芽(山椒の葉)を上にパラリと乗せれば出来上がり。(なければなくていいです。写真では木の芽は乗せていません)

コツ・ポイント

ピリ辛が苦手で甘い味付けが好きな人は豆板醤を入れずに砂糖を加えてもいいです…というかそれが普通のひこずりです。

このレシピの生い立ち

ひこずりは熊本の郷土料理。本来は砂糖などを加えて甘辛く仕上げるのですが、私が甘辛い味が苦手なのでビールにも合うピリ辛味にアレンジしました。
レシピID : 785044 公開日 : 09/04/16 更新日 : 09/04/16

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