柔らかジューシーな【塩麹唐揚げ】
Description
塩麹・にんにく・生姜を使ったシンプルな塩麹唐揚げです。お肉はジューシー柔らかで、ザクっと衣が美味しい唐揚げです。
mieuxkanon
作り方
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1
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鶏肉は一口大に切り、●と共にポリ袋に加えて全体にしっかり揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、30分〜置く。
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2
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鶏肉一つずつに◯を合わせた物を塗し、10分置く。再び粉を塗して、余分な粉を叩く。
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3
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160℃の揚げ油で色よく揚げて一旦取り出し、揚げ油を180℃に上げてサッと2度揚げする。
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4
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油を切って器に盛り、胡椒を振ってレモンを添える。
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コツ・ポイント
粉はたっぷりと使い、必ず2度付けしてください。
2度揚げする際は細かな油が跳ねるので、油跳ね防止カバー等の使用をおススメします。
2度揚げする際は細かな油が跳ねるので、油跳ね防止カバー等の使用をおススメします。
このレシピの生い立ち
母がよく塩麹をくれるので、よく唐揚げや鶏天に使用します。
塩麹のお陰でお肉が柔らかくジューシーで、旨みたっぷりに仕上がります。
ザクっと衣に仕上げる為に、粉を2度付けして、更に2度揚げしています。
塩麹のお陰でお肉が柔らかくジューシーで、旨みたっぷりに仕上がります。
ザクっと衣に仕上げる為に、粉を2度付けして、更に2度揚げしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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