有り合わせで作るペペロンチーノ

バジルを収穫し、よく洗っておきます。

○を鍋に沸かし、スパゲッティを弱火で茹でます。
私はいつもマンチーニ2.2mmを11分茹でます。

にんにくを潰して芯を除き、アルミパンに入れ、オリーブオイルを回し、弱火で加熱します。
揚げ焼きするイメージで。

にんにくがきつね色になったら、ドライトマト、ちぎったバジル、アンチョビ、種を除いた鷹の爪を加え、さっと炒めます。

茹で汁をお玉1杯程度加え、スパゲッティをアルミパンに移し、少し火力を上げて揺すり、全体を混ぜて乳化させます。

器に盛り付け、好みでオリーブオイルを回し掛け、胡椒を挽いたら出来上がり。