いちご大福（白あん）
tyaco
作り方
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1
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いちごはヘタを切り取っておく。
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2
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白あんは、１５個に分けて、いちごを芯にして、いちごの頭をちょこっとのぞかせるように周りにあんをくるむ。
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3
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耐熱ボールに、白玉粉、砂糖、水をよく混ぜ合わせ、できれば一度ザルで漉して白玉粉の塊がない状態にしておく。
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4
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３を電子レンジに２分かけ、取り出してよくかきまぜる。
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5
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再度電子レンジに２分かけ、取り出してよく練る。
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6
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もう一度、約１分レンジにかけて、プーっと膨らんだら取り出して木べらで再度よく練る
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8
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ひとつ分のもちを軽く広げて、いちごをくるんだあんの上にふわっとのせて、底に当たる部分で、もちを閉じる。
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9
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周りに、しっかり片栗粉をまぶし、お弁当の銀カップか、撥水加工の紙カップにのせる。
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10
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もちが温かいうちに作業を終えるように素早く包むのがコツ。
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コツ・ポイント
白玉粉をよくとかすことと、包み作業をすばやくする。やわらかいもちなので包むのは簡単です。 とってもやわらかいので、しっかり片栗粉をまぶさないと隣とくっつきます。いちごの先をあんこから、ちょこっと出しておくと赤い色が透けて見えてきれい。
このレシピの生い立ち
いちご大福って生ものだけに、和菓子屋さんでも午前中に売り切れたりして、フルタイムで仕事を持つ身には手に入りにくいもの。いっそ作れば、ということで・・・。
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tyaco
