あんこフレーキー

強力粉～水までの材料をＨＢに入れ、生地コースをスイッチＯＮ。一次発酵終了の２０分前に取り出す。

濡れ布巾をかけて冷蔵庫で２０分くらい冷やして一次発酵させる。こしあんをラップに挟んで適当な大きさに伸ばしておく。

軽くガスを抜き、丸め直して１５分間ベンチタイム。このときもラップにくるんで冷蔵庫の中で冷やす。

生地を伸ばしてもう一度三つ折りする。２０×２８ｃｍに伸ばし、写真のように４等分する。

一方の生地の上面に薄く水を塗り、もう一つの生地を重ねる。これをそれぞれ６等分する。

マフィン形に入れて、４０度で４０分くらい二次発酵させる。