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卵黄にグラニュー糖30gを入れて、とけるまですり混ぜます。
Aはふるっておきます。
卵白をハンドミキサーで泡立て、残りのグラニュー糖を加えてピンと角が立つまでしっかり泡立てます。
①を加え、②を加えさっくり混ぜます。
絞り袋に1cmの丸い口金を付け、生地をいれて直径6cm、厚さ1cmに絞り、上から茶こしで粉砂糖をふります。
5分そのままにし、とけたら再び粉砂糖をふり、180℃のオーブンで10~12分焼きます。