マグロのあら汁

マグロのあらが沢山ある時にお勧め♪ 身だけじゃなくて骨とかも入れて、だしを使ってしまおう!

材料

マグロのあら
500g
大根
1/3本
人参 1
1/2本
玉葱
2〜3個
葱(お好みで)
適量
適量
味噌
適量
※野菜はお好みでなんでもいいです。
分量はいつも適当なので、マグロに合わせた量を使ってます。いい加減ですいません。

1

マグロのあらを食べやすい大きさに切ります。骨の部分は大きい場合は小さくしてください。

2

大根はいちょう切り、人参はくし切り(大きい場合はいちょう切りにしてください)、玉葱はくし切りにします。

3

鍋に水を入れ、沸騰してきたら固いものから順に入れていきます。

4

野菜を全部入れてからマグロのあらを入れます。あくが出るので、取ってください。

5

だしを入れます。いつも入れるよりも少し少なめにしてください。マグロのだしが出ているので…。

6

味噌を入れます。

7

ひと煮立ちしたら出来上がり。 お好みで葱を散らすのもいいです。

コツ・ポイント

あくはよく取ってください。 マグロのだしが出てるのでだしを入れすぎると味がおかしくなります。

このレシピの生い立ち

大量のマグロのあらを購入した時に消費に困って作ったら感動されたので。
レシピID : 789004 公開日 : 09/11/26 更新日 : 09/11/26

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