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米は普通に炊いておく。鮭は焼いてほぐしておく。
卵をときほぐし、牛乳、塩を加え、薄焼き卵を焼き、1cm角に切る。きぬさやは、さっと塩茹でし、5mm幅にななめに切っておく。
ご飯にすし酢を混ぜ合わせ、ほぐした鮭、薄焼き卵を加えまぜる。きぬさやをちらして出来上がり。