うちのティラミスはちょっと違う。
Description
生クリームを使わずにあっさり仕上げました。
材料
(直径16センチのグラタン皿2個分)
作り方
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1
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コーヒースポンジを作る。*ここでは18cm丸型使用ですが家にある適当な型で焼いて下さい。
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4
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ハンドミキサーを持ち上げた時、すくいあげた生地がたらたら落ち、後が残ればOK。
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5
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ハンドミキサーの羽を使い、生地を手動で混ぜてキメを整える。(約50回ほど混ぜます。)
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6
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ゴムべらで混ぜながら粉を少しずつふりいれ、だまができないよう手早く混ぜる。
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7
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粉が見えなくなってもさらに混ぜ、すくって落とすとサーっとリボン状に流れる位までしっかり混ぜる。
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8
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Aを加え、全体にいきわたらせるようさっと混ぜる。
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9
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天板に流し、カードなどを使い表面を平らにならす。
ドンと1回落として大きな空気をぬく。
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10
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すぐにオーブンに入れ、180度に下げて15分~20分ほど焼く。
焼きあがったら表面にラップをはって冷ます。
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11
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スポンジを1.5cm厚さに切り(適当なきり方で大丈夫)、冷やし固める用の型に敷き詰める。
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12
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コーヒー液をあわせ、スポンジにたっぷりしみこませる。(全量使う必要はありません。余った液は残しておいて下さい)
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13
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フィリングを作る。
耐熱ボウルにクリームチーズをいれ、レンジに数秒かけて柔らかくし、ヘラで練る。
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14
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マスカルポーネを少しずつ加え、混ぜる。
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15
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卵黄・カルーアを混ぜる。余ったコーヒー液小さじ1も混ぜる。
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16
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卵白に砂糖を3回に分けて加えながら泡立て、角のたつメレンゲを作る。⑫に2回に分けて加え、ヘラで返すように混ぜる。
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17
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12の上に流し込む。冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
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18
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食べる直前に茶漉しを通してココアをふりかける。
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