懐かし・たまごボーロ

ついついほおばる懐かしい味。

材料 (天板1枚分:約1~1.5cm・70~100個)

55g
卵黄(1コ)+卵白
30g
130g

1

上白糖・スキムミルクは合わせておく。
卵を加えて、ホイッパーで砂糖を溶かすつもりでよく混ぜる(泡立てません)。

2

バニラオイルを加え、片栗粉を1/3ずつ入れ、ゴムベラで切り練り込むようによく混ぜる。
後半ちょっと根気が要ります。

3

生地をぎゅっとプレスし、馴染ませる。

丸めるのに時間がかかるので、ここでやっとオーブンを予熱
180℃です。

4

手で約1cmの球体に丸め、間隔を開け天板に並べる。
焼成180℃・8~10分、トップがうっすら色付いたら出来上がり。

コツ・ポイント

湿度によって少々生地の具合が変わりますが、成形の際手に少量の水を付けながら丸めると、くっ付きや崩壊を防げます。
砂糖を増減すると、形がちょうどよくなくなったり、カリッと感がなくなったりします。
うちのオーブンレンジの場合は上段がベスト。

このレシピの生い立ち

たまごボーロのもっそり感が好きで、以前研究しまくりました。
生地は冷凍も可。お好きな分だけ焼いてください。
レシピID : 790407 公開日 : 09/04/22 更新日 : 09/05/27

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