筍のはさみ揚げ

筍のはさみ揚げ
旬の筍を使ったチョットだけ手間をかけた一品です。

材料 (3人分)

茹で筍の根っこにちかい部分
5ミリ幅の輪切り6枚
200cc
大さじ1
大さじ1
はんぺん
1枚
むきえび
150g
少々
少々
天ぷら粉
1カップ
冷水
150cc
適量
抹茶塩
適量

1

茹で筍は5mm幅の輪切りにしAで15分ほど煮ておく。

2

はんぺん・むきえび・塩をミキサーで潰しておく。

3

1の水気をキッチンペーパーで拭き取り、片面刷毛で片栗粉を叩きつけておく。

4

3の筍の内4枚に1/4量づつの②を乗せ残った筍を乗せ軽く押さえる。

5

揚げ油を温める。

6

天ぷら粉と冷水をサックリ混ぜ④を絡め揚げていく。

7

表面が色づき中まで火が通り油に浮いてきたらできあがり‥…・・・★

コツ・ポイント

後は食べやすい大きさに切って抹茶塩を添えたらできあがり。
天つゆで頂いても美味しいですよ(*^^*)

このレシピの生い立ち

筍の美味しい季節です。
茹でて水に漬けて保存しておいた筍と新鮮な海老で作ってみました(*^^*)
レシピID : 791905 公開日 : 09/04/24 更新日 : 09/04/24

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