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筍のはさみ揚げ

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Description

旬の筍を使ったチョットだけ手間をかけた一品です。

材料 （３人分）

茹で筍の根っこにちかい部分
５ミリ幅の輪切り６枚
だし汁
２００ｃｃ
薄口醤油
大さじ１
みりん
大さじ１
はんぺん
１枚
むきえび
１５０ｇ
塩
少々
片栗粉
少々
天ぷら粉
１カップ
冷水
１５０ｃｃ
揚げ油
適量
抹茶塩
適量

作り方

  1. 1

    茹で筍は５ｍｍ幅の輪切りにしＡで１５分ほど煮ておく。

  2. 2

    はんぺん・むきえび・塩をミキサーで潰しておく。

  3. 3

    １の水気をキッチンペーパーで拭き取り、片面刷毛で片栗粉を叩きつけておく。

  4. 4

    ３の筍の内４枚に１／４量づつの②を乗せ残った筍を乗せ軽く押さえる。

  5. 5

    揚げ油を温める。

  6. 6

    天ぷら粉と冷水をサックリ混ぜ④を絡め揚げていく。

  7. 7

    表面が色づき中まで火が通り油に浮いてきたらできあがり‥…・・・★

コツ・ポイント

後は食べやすい大きさに切って抹茶塩を添えたらできあがり。
天つゆで頂いても美味しいですよ(*^^*)

このレシピの生い立ち

筍の美味しい季節です。
茹でて水に漬けて保存しておいた筍と新鮮な海老で作ってみました(*^^*)
レシピID : 791905 公開日 : 09/04/24 更新日 : 09/04/24

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筍のはさみ揚げ
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