母直伝の　エッグコロッケ

卵は固ゆでにし、大きめの粗みじん切りにする。タマネギはスライスする。

鍋にバターを溶かしてタマネギを炒め、小麦粉を入れる。弱火で炒めたら、牛乳を少しずつ加えていく。

とろみが付くまで加熱し、塩で調味する。卵を加えて混ぜ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす（成形しやすくするため）。

小麦粉を水で溶き（ホットケーキの生地くらいのかたさ）、タネ全体につける。さらにパン粉をまぶす。

中温に熱した油でキツネ色になるまで揚げる（衣がいい色になったらOK)。

皿に盛り付ければ完成☆好みでソースをかけて。