■全粒粉とミルクのピタブレッド■

●以外の材料をボールの中でフォークなどでざっと混ぜる。

●オイルと牛乳１００mlだけ加えてざっと混ぜ、まとまるまで様子をみながら残り牛乳を少しずつ足します。

（補足）
使用した全粒粉はアメリカの粉です。牛乳200mlでまとまりました。日本のものだともっと少なくてよさそうです。

〈１次発酵〉
生地を丸めてボウルに入れふわっとラップして暖かい場所で１時間程発酵させる。約2.5倍にふんわりと。

〈分割〉
粉をふった台に生地を移し、４等分に切りわける。１０分ほどラップをふわっとかぶせてて生地を休ませる。

＊オーブン230度（オーブンの最高温度に設定）に余熱開始＊

〈焼き〉
しっかり！予熱されたオーブンで５分ほど焼く。ぷく～と膨らんだら取り出します。

あら熱がとれたら半分に切るかそっと膨らみを押してつぶし、ビニールにいれて保存します。

【注意②】
ピタの上下の厚さが均等に焼きあがらなかったら天板を予めオーブンにいれて熱くしておくとよいようです。