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薄揚げは、まず1枚を縦に半分に切り、それを開いて真ん中で切って2等分にする。もう1枚も同様に切り熱湯をかけて油抜きする。
大根は細切りに、かいわれは根元を切る。ベーコンは半分に切る。(ハーフベーコンならそのままで使う。)
薄揚げの上にベーコンと大根を乗せて手前から斜めにくるくる巻く。(大根は7~8本をまとめて手前に置く。)
残りの7本も同様に作り、サラダ油を中火で熱したフライパンで蒸し焼きにする。お皿に並べて周りにかいわれを飾る。