マジでおいしい焼きギョーザ (*^_^*)

マジでおいしい焼きギョーザ (*^_^*)
お家でもおいしいギョーザを作ってみたい方、「家族に大うけ間違いなし」のおいしーい、でもあっさりめのギョウザです。秘訣は「20分はガマンの練り」と「究極!白菜の水切り」と「最初の茹で、後の焼き」 でしょうか。

材料 (30個)

豚挽肉
200g
白菜
500g
ニラ
4分の1把
1かけ
1かけ
しょうゆ
大さじ1
小さじ1
老酒
小さじ1と3分の2
日本酒
小さじ1と3分の2
ラード
小さじ1
コショウ
少々
少々
少々
ギョーザの皮
30枚

1

写真

白菜は1個の4分の1サイズに縦割りにして、サッと塩ゆでし、あら熱が取れたらみじん切りにしてザルで水を切る。
木綿の袋に入れ 思いっきり絞る。写真の大ザルが絞る前。左側が絞った後。 

2

写真

豚肉に調味料全部、にんにく・しょうがのすった物を入れ、20分以上ねる。
しっかり硬くなって、色も白くなる。

3

写真

練り上がった肉と白菜の量は同じくらいになる。
端から細かく切ったニラと白菜を入れ軽く混ぜる。(練らない)  

4

写真

皮の中心に具を置くと、形よくできる。

5

写真

こんなカンジ。
やかんにタップリのお湯を湧かしておく。

6

写真

テフロンのフライパンに薄く油を引き、ギョーザを入れる。それから火を付け、沸騰した湯をギョウザの3分の2の高さまで入れる。フタをして2分間沸騰させる。

7

写真

湯をすっかり捨てたら、ギョーザの上から油をタラーっとかけて、さらにフタをして2分焼き
裏がこんがり焼けたらok。

コツ・ポイント

白菜を絞る時、手を抜くと水っぽくなっておいしくありません。 腕力に自信のない人は洗濯機で脱水してください。(^^;)

このレシピの生い立ち

テレビで餃子の具のコツを紹介していました。白菜をしっかり水切りする事と、豚肉をしっかりこねる事の2点を参考にしました。
レシピID : 7947 公開日 : 00/09/02 更新日 : 07/10/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

18/05/21

写真

昔TVで見たレシピを探してました。老酒でたどり着きました。旨い!

choki3

うわ〜、探して下さったんですね!ありがとうございます

09/11/23

First tsukurepo mark
写真

ポイントの2点を忠実に守ったら予想以上に美味しく仕上がりました!

けろぽん3

白菜の水分絞りと豚肉20分練りですね!レポありがとう