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鍋にじゃことひたひたの水を入れて火にかけます。 2分ほど沸騰させたら白くふっくらしてくるので、ザルにあげます。
鍋に少しの水と、塩分の抜けたじゃこをいれ、
みりん、醤油、粉末だしを入れて中火で煮ます。◆甘いのが好きなら好みで砂糖も入れて下さい。
その間に山椒の葉を洗って、
細かく刻んでおきます。
鍋を傾けても汁が出ない程度に煮詰めます。焦げないように注意。
汁気がほぼなくなったら 刻んだ木の芽を入れてサッと全体を混ぜて火を消します。
出来上がり。