木の芽じゃこ

木の芽じゃこ
春の香り漂う木の芽(山椒の葉)とじゃこの佃煮です。
じゃこの塩分を抜くので薄味、このままでもパクパクいけます。

材料

木の芽(山椒の葉)
1つかみ
ちりめんじゃこ
80g
みりん、醤油
大さじ各1
小さじ1

1

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鍋にじゃことひたひたの水を入れて火にかけます。
2分ほど沸騰させたら白くふっくらしてくるので、ザルにあげます。

2

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鍋に少しの水と、塩分の抜けたじゃこをいれ、

3

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みりん、醤油、粉末だしを入れて中火で煮ます。
◆甘いのが好きなら好みで砂糖も入れて下さい。

4

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その間に山椒の葉を洗って、

5

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細かく刻んでおきます。

6

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鍋を傾けても汁が出ない程度に煮詰めます。
焦げないように注意。

7

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汁気がほぼなくなったら 刻んだ木の芽を入れてサッと全体を混ぜて火を消します。

8

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出来上がり。

コツ・ポイント

◆最後に木の芽を入れることで 鮮やかな色のままで見た目がきれいです。
◆塩分が抜けているので薄味仕上げです。
濃い味がよければ醤油を多いめにして下さい。

このレシピの生い立ち

木の芽をもらったので。
レシピID : 796873 公開日 : 09/04/30 更新日 : 09/04/30

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