1gイーストできなこBAGEL

1gイーストできなこBAGEL
きなこがたっぷりの風味良いベーグルです。
きなこ配合のため、さっくりと歯切れの良い食感です。

材料 (6個分)

220g
きなこ
30g
15g
3g
白ごま
15g
ぬるま湯
140g
ドライイースト
1g

1

HBのパンケースに、ぬるま湯・イーストを入れ、白ごま以外の材料も投入。
捏ねスタート。

2

捏ね終了5分前になったら白ごま投入。

3

捏ね終わったらすぐに取り出し、6分割。丸め直し、ぬれ布巾をかぶせ、ベンチ30分

4

成型。
カットしたオーブンシートに成型後の生地を置き、ぬれ布巾をかぶせホイロ40分

5

ホイロ終了10分前になったら天板ごとオーブン予熱190度で開始。

6

予熱温度150度くらいになったらケトリング用にお湯を沸かす。はちみつ(分量外)大さじ1溶かす。

7

天板を取り出しておき、ケトリング。片面30秒ずつ。
水気をさっと切ったら天板に乗せる。

8

焼成
190度17分

コツ・ポイント

・白ごまは最初から入れてしまうと潰れてしまうので捏ねの後半に加えます。
・糖分が多めなので焦げやすいので注意してください。焼成1分早めにあげています。

このレシピの生い立ち

家族が大好きなきなこ味をベーグルにしました。
朝食に栄養のあるきなこたっぷりのベーグルを♪
レシピID : 797034 公開日 : 09/05/01 更新日 : 09/05/01

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